Υλικά (για 4 άτομα)

297 θερμίδες η μερίδα!

500 γρ.λιγκουίνι ή σπαγγέτι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 1/2 κούπα φουντίτσες από μπρόκολα
1 1/2 κούπα κολοκυθάκια ζουλιέν (κομμένα σε σπιρτόξυλα)
1 κούπα καρότα ζουλιέν
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά ζουλιέν
1/4 κούπας λευκό κρασί
1 κουταλάκι θυμάρι
1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κούπα παρμεζάνα
1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαιντανό

Εκτέλεση

Βάλτε το λάδι σε αντικολλητική κατσαρόλα και ζεστάνετέ το.Σοτάρετε το σκόρδο,προσθέστε τα μπρόκολα,τα κολοκυθάκια,τα καρότα και την πιπεριά και ανακατέψτε τα συνεχώς,μέχρι να μαλακώσουν.Ρίξτε το θυμάρι,το κρασί,αλάτι και πιπέρι.Σκεπάστε την κατσαρόλα,χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα για 2-3 λεπτά.
Βράστε τα μακαρόνια,στραγγίξτε τα και ανακατέψτε τα με τα λαχανικά.Σερβίρετέ τα πασπαλισμένα με την παρμεζάνα και το μαιντανό.

(από papinoula)