Υλικά

2/3 φλιτζανιού ξερά άσπρα μικρά φασόλια
2 1/2 φλιτζάνια ντοματίνια
1 μεγάλη χούφτα φρέσκο βασιλικό ή φρεσκο δυόσμο ή φρέσκο μαιντανό
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
ξύσμα από μισό λεμόνι
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Μουσκέψτε τα φασόλια για 12 ώρες σε κρύο νερό και κατόπιν βράστε τα.Όταν βράσουν στραγγίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Σ'ένα τηγάνι ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ολόκληρο το κλαδάκι δεντρολίβανου και ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου.Μετά από λίγα λεπτά,όταν το δεντρολίβανο αρχίσει να τσιτσιρίζει,απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε να σταθούν όλα μαζί για 20 λεπτά,για να εμπλουτιστεί το λάδι με τα αρώματά τους.
Αφαιρέστε τα σκόρδα και πετάξτε το δεντρολίβανο,δεν θα σας χρειαστεί άλλο.
Βάλτε τα σκόρδα στο μπλέντερ,το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα και περιχύστε μ'αυτήν τα φασόλια.
Αφήστε τα να σταθούν για λίγο για να δέσουν όλες οι γεύσεις μαζί.
Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση,ανακατέψτε τα απαλά με τα φασόλια και το ίδιο κάντε με το βασιλικό.
Περιχύστε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο και σερβίρετε.
Αν θέλετε μπορείτε πάνω από τη σαλάτα να βάλετε φλούδες παρμεζάνας.

(από papinoula)