Υλικά

1 στήθος κοτόπουλου ψητό ή βραστό σε μεγάλους κύβους
1 μαρούλι iceberg
μερικές φέτες μπέικον
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1 κρόκο
ελαιόλαδο
ξίδι από κρασί
χυμό από λεμόνι
αλάτι
άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήστε το μπέικον σε αέρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς.Μ'αυτόν τον τρόπο θα "στεγνώσει" και θα γίνει πολύ-πολύ τραγανό!!
Καθαρίστε το μαρούλι,πλύντε το, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και αφήστε το να στεγνώσει.
Στο μούλτι βάλτε αρχικά τα στερεά:το σκόρδο,τη μουστάρδα και τον κρόκο.Χτυπήστε τα και στη συνέχεια και ενώ δουλεύει το μούλτι,προσθέστε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο,λίγο ξίδι,λίγο λεμόνι,αλάτι και πιπέρι.Θα γίνει μια παχύρευστη,κρεμώδης σάλτσα σαν μαγιονέζα.Δοκιμάστε την και προσθέστε αν χρειάζεται κάτι.
Σε μια πιατέλα τοποθετείτε τα μαρούλια,βάλτε από πάνω το κοτόπουλο,τις λωρίδες μπέικον και περιχύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα.

S.O.S. Για να αποφύγετε τον κίνδυνο σαλμονέλλας από το ωμό αυγό,προτού το χρησιμοποιήσουμε κάνουμε το εξής:σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και στη συνέχεια βάζουμε το αυγό με κλειστό το μάτι και το αφήνουμε για 3-4 λεπτά.Το βγάζουμε,το σπάμε και χρησιμοποιούμε τον κρόκο.

ΠΟΛΥ ΧΡΗΣΙΜΟ! Για να αποφύγετε την αψάδα του σκόρδου,βάλτε τις σκελίδες σε ένα πολύ μικρό σκεύος κατάλληλο για φούρνο,καλύψτε τις με ελαιόλαδο και ψήστε τα για 5 ώρες στους 80 βαθμούς.Με τον τρόπο αυτό θα αποφύγετε την έντονη οσμή και γεύση.Μπορείτε να φτιάξετε αρκετές σκελίδες σκόρδου μ'αυτόν τον τρόπο και να τις διατηρήσετεβμέσα σε ελαιόλαδο για πολύ καιρό.

(από papinoula)