• 1 μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι , κομμένο σε φέτες
• 1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά ρίγανη χοντροκομμένα φύλλα
• Λίγο Μέλι
• Λίγο Ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Μαϊντανός κλαδάκια , για γαρνιτούρα

 Οδηγίες

 Αλείψτε τις μελιτζάνες και το κόκκιν κρεμμύδι με το λάδι και ψήστε τα στη σχάρα .Αφήστε τα μέχρι μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα και τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο . Μόλις κρυώσουν ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα στο μπολ σερβιρίσματος μαζί με το αβοκάντο .

Σε ένα μικρό μπολ , χτυπήστε ελαφρά μαζί το ξίδι από κόκκινο κρασί , τη μουστάρδα Ντιζόν και ρίγανη . Προσθέστε το μέλι και ελαιόλαδο.

Προσθέστε τη σάλτσα στο μείγμα και ανακατεύεστε. Γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού και κλωναράκια μαϊντανό και σερβίρουμε .