Υλικά

• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
• Φινόκιο , καθαρισμένο και σε λεπτές φέτες
• 1 μεγάλη ντομάτα σε κύβους
• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
• ¼ φλιτζανιού ούζο
• ½ φλιτζάνι πλήρης κρέμα γάλακτος
• 1.800γρ. μύδια πλυμένα και καθαρισμένα
• 1/3 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)
• Αλάτι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το φινόκιο και την ντομάτα, ανακατεύουμε και τα ψήνουμε για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, το ούζο και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε σταδιακά τα μύδια και τον μισό βασιλικό και το αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά (ώσπου να ανοίξουν τα μύδια ), πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό και σερβίρουμε.