Υλικά (για 5 μερίδες )

500 γρ.πένες ή νιόκι ή σελινάκι(δηλαδή οποιοδήποτε ζυμαρικό με τρύπα)
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1/2 φλιτζ.ελαιόλαδο
1 κουτ.σούπας πάπρικα
1 κουτ.γλυκού πιπέρι καγεν(προαιρετικά)
500 γρ.γιαούρτι στραγγιστό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουτ.σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
1 1/2 φλιτζ.κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια,μέχρι να μελώσουν και να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
Προς το τέλος του σοταρίσματος πασπαλίζουμε την πάπρικα και το καγεν και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.
Στο μεταξύ έχουμε βράσει και στραγγίσει τα ζυμαρικά.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι και τα ζεστά ζυμαρικά,περιχύνουμε με τα καραμελωμένα πικάντικα κρεμμύδια,πασπαλίζουμε με το μαιντανό και το κεφαλοτύρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.