Υλικά (για 4-5 άτομα)

• 500 γρ.ταλιατέλες
• 4 κουτ.σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
• 250 γρ.τυρί ρικότα ή cream cheese
• 3 κουτ.σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 200 γρ.καπνιστός σολομός
• 1 ματσάκι ρόκα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι
• Για το σερβίρισμα επιπλέον παρμεζάνα

Εκτέλεση

Βράζεις τις ταλιατέλες al dente μέσα σε άφθονο αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας πού και πού για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Στο μεταξύ ανακατεύεις με ξύλινη κουτάλα τη ρικότα, τον άνηθο και την παρμεζάνα, προσθέτοντας μερικές κουταλιές ζεστό νερό από την πάστα που βράζει, ώστε να φτιάξεις ένα μίγμα κρεμώδες και απαλό.

Ρίχνεις σ' αυτό και το σολομό κομμένο σε λωρίδες και ανακατεύεις. Αλατοπιπερώνεις τη σάλτσα και αφού στραγγίσεις τα ζυμαρικά, τα ρίχνεις σε μια πιατέλα, προσθέτεις τη σάλτσα και ανακατεύεις.

Σερβίρεις αμέσως σε ζεστά πιάτα, προσθέτοντας τα φυλλαράκια της ρόκας και επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα.

Tip: Ένας εύκολος τρόπος για να προθερμάνεις τα πιάτα που θα χρησιμοποιήσεις για να σερβίρεις ζυμαρικά είναι να τους ρίξεις λίγο από το καυτό νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Απλώς τα σκουπίζεις με μια καθαρή πετσέτα αμέσως πριν το σερβίρισμα.