Οι κουζίνες υπάρχουν για αιώνες αλλά οι πρώτες συσκευές για την κουζίνα άρχισαν να αναπτύσσονται λίγο πριν τις αρχές του προηγούμενου αιώνα. Αφενός είχαν αλλάξει αρκετά οι συνθήκες καθότι ούτε οι σύζυγοι-νοικοκυρές  μπορούσαν πλέον να παραμένουν συνεχώς απασχολούμενες με την παρασκευή φαγητού, αφετέρου δεν υπήρχε εύκολα διαθέσιμο υπηρετικό προσωπικό και η μεγάλη περιπέτεια του ηλεκτρισμού έδινε καινούργιες προοπτικές στους επίδοξους εφευρέτες.

Ας δούμε ξεκινώντας από τις κύριες μεγάλες συσκευές την εξέλιξη τους μέχρι σήμερα :

Ψυγείο

• Πριν να αναπτυχθούν τα μηχανικά συστήματα ψύξης, οι άνθρωποι πετύχαιναν την ψύξη των τροφίμων τους με πάγο και χιόνι, είτε τοπικό είτε μεταφερόμενο από τα βουνά. Τα πρώτα κελάρια ήταν τρύπες σκαμμένο στο έδαφος και με επένδυση από ξύλο ή άχυρο γεμάτα με χιόνι και πάγο: αυτό ήταν το μόνο μέσο ψύξης για μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας.

• Φανάρι : Σε μία εποχή όπου δεν υπήρχε ηλεκτρισμός η διατήρηση ευαίσθητων τροφίμων όπως το τυρί γινόταν στο φανάρι, ένα είδος ψυγείου της εποχής. Το φανάρι είναι ένας ξύλινος κλωβός με ένα ή δύο μικρά ράφια, ο οποίος ήταν κλειστός γύρω – γύρω με πολύ λεπτή σίτα. Το φανάρι το κρεμούσαν στο ταβάνι του πιο δροσερού σημείου του σπιτιού και εκεί τοποθετούσαν τα τρόφιμα για διατήρηση. Καθώς το φανάρι ήταν κρεμασμένο και προστατευμένο από τη σίτα, δεν μπορούσαν να πλησιάσουν τα τρόφιμα έντομα και ζωύφια.
• Στα πρώτα μηχανικά ψυγεία ο μηχανισμός της ψύξης βρισκόταν στο κελάρι η σε κάποιο ειδικό δωμάτιο κσι μόνο το ντουλάπι για τα τρόφιμα έβρισκε τη θέση του στην κουζίνα. Τότε τα ψυγεία στοίχιζαν μιάμιση φορά όσο ένα Ford-T.
• Το πρώτο συμπαγές ψυγείο (ένα κομμάτι)  που βρήκε μεγάλη διάδοση ήταν - το 1927 - το μοντέλο της General Electric "Monitor-Top" με παραγωγή που έφτανε το 1.000.000 κομμάτια. Με μεγάλη απελευθέρωση θερμότητας από το πάνω μέρος του και χρήση τοξικών χημικών για την ψύξη ήταν ένα πολύ πετυχημένο μοντέλο για την εποχή του.
• Η εισαγωγή του φρεόν (χλωροφθοράνθρακες) ως ψυκτικού υγρού άλλαξε τα δεδομένα και οι σχετικές συσκευές διαδόθηκαν ιδιαίτερα κα το Β' Παγκόσμιο Πόλεμο.
• Τις δεκαετίες του 50 και 60 οι εξελίξεις αφορούσαν τεχνικές διευκολύνσεις όπως η αυτόματη απόψυξη και η δυνατότητα να παράγονται αυτόματα παγάκια.
• Μετά το 1970 περιβαλλοντικές σκέψεις έδιωξαν το φρέον από τα ψυγεία για να φθάσουμε στις μέρες μας όπου η ενεργειακή απόδοση αποτελεί το βασικό κριτήριο επιλογής.