Υλικά:

• 2 Ντομάτες χωρίς τα σπόρια τους και κομμένες σε μικρά κομματάκια
• 1 Κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 500γρ. Τριμμένη Μοτσαρέλα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια
• 1/4 της κούπας ψιλοκομμένος βασιλικός
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 Φρέσκες πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
• 1/2 Κούπα ελιές κομμένες σε φέτες
• 1/2 Κούπα μανιτάρια κομμένο σε φέτες
• 1/2 κούπα σάλτσα για πίτσα
• 2 Προψημένες ζύμες για πίτσα
• 1/4 Τριμμένη παρμεζάνα

Υλοποίηση: 

1. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε τις με αλάτι και αφήστε τις να στραγγίσουν για 15 λεπτά.
2. Προθερμαίνετε τον φούρνο στου 230 βαθμούς.
3. Ανακατέψτε τις ντομάτες από το πρώτο βήμα, τα 250 γρ. μοτσαρέλας, το κρεμμύδι, τον βασιλικό, το πιπέρι, το λάδι, τις πιπεριές, τις ελιές και τα μανιτάρια μέσα σε ένα μπολ Απλώστε την σάλτσα για την πίτσα σε όλη την ζύμη. Έπειτα απλώστε το μείγμα που φτιάξατε στην ζύμη και τέλος προσθέστε τα υπόλοιπα 250γρ. μοτσαρέλας μαζί με την τριμμένη παρμεζάνα.
4. Ψήστε τις πίτσες στο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά, 8-10 λεπτά.