Ο πρώτος επεξεργαστής τροφίμων κυκλοφόρησε στην αγορά της Βορείου Αμερικής το 1973 από τον μηχανικό Carl Sontheimer, που αφιέρωσε ένα χρόνο για την προσαρμογή ενός γαλλικού βιομηχανικού μπλέντερ στις ανάγκες του οικιακού μάγειρα. Χρειάστηκαν κάποια χρόνια για τους καταναλωτές για να συνειδητοποιήσουν πόσο χρήσιμη θα μπορούσε να είναι αυτή η νέα συσκευή, αλλά δεν άργησε τελικά να γίνει μπεστ σέλερ. Η εφεύρεση toy Sontheimer άλλαξε ριζκά τη διαδικασία παρασκευής τροφίμων στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

 Οι σύγχρονοι επεξεργαστές τροφίμων έρχονται σε τρία βασικά μεγέθη: πλήρης, συμπαγής και μίνι. Δεν έχει σημασία όμως ποιο μέγεθος είναι, οι βασικές συνιστώσες είναι οι ίδιες: ένα μοτέρ, ένα μπολ με καπάκι και σωλήνα τροφοδοσίας, καθώς και μια σειρά από εξαρτήματα.

Το μοτέρ στεγάζεται στη βάση  και είναι το βαρύτερο μέρος της συσκευής. Οι full-size μηχανές έχουν συνήθως μεγαλύτερα και ισχυρότερα μοτέρ, και μπορεί να ζυγίζουν πάνω 9 κιλά. Το βάρος αυτό έχει χρηστική αξία δίνοντας σταθερότητα στη συσκευή και διασφαλίζοντας, ότι δεν μετακινείται, όταν ο κινητήρας βρίσκεται σε λειτουργία. Αν και οι πρώτες βάσεις πολυμίξερ ήταν κατασκευασμένες μόνο από λευκό, σκληρό πλαστικό, σήμερα είναι διαθέσιμες σε μια σειρά από μοντέρνα χρώματα με μεταλλικά και πλαστικά τελειώματα, διασφαλίζοντας ότι η συσκευή σας θα ταιριάξει με το ντεκόρ της κουζίνας σας.

Από τον κινητήρα, ένα άξονας επεκτείνεται προς τα πάνω και μεταφέρει την κίνηση στα εξαρτήματα. Το μπολ, που συνήθως είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό, διαφανές πλαστικό, ταιριάζει σε αυτόν τον άξονα και ασφαλίζει στη θέση του. Το καπάκι, συνήθως από το ίδιο υλικό, κλειδώνει πάνω στην κορυφή του μπολ.

Το καπάκι έχει ένα σωλήνα τροφοδοσίας εφοδιασμένο με έμβολο. Μπορείτε να εισάγετε τα τρόφιμα στη συσκευή μέσω αυτού του σωλήνα τροφοδοσίας, σπρώχνοντας τα προς τα κάτω με το έμβολο. Μερικά μοντέλα έχουν έναν πλατύτερο και ένα στενότερη σωλήνα τροφοδοσίας, ανάλογα με το είδος των υλικών που θέλουμε να εισάγουμε. Το μέγεθος του μπολ ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της μηχανής:

• Πλήρους μεγέθους μπολ έχουν γενικά χωρητικότητα 9 έως 13 φλιτζάνια.
• Μικρού μεγέθους μπολ μπορούν να χωρέσουν 5 με 7 φλιτζάνια.
• Μίνι μεγέθους μπολ μπορούν να χωρέσουν 2 έως 5 φλιτζάνια.

Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν μεγάλα και μικρά κύπελλα για χρήση με την ίδια βάση.

Σε ένα βασικό επεξεργαστή τροφίμων, τα εξαρτήματα τοποθετούνται πάνω από τον άξονα μέσα στο μπολ. Βασικά εξαρτήματα για έναν επεξεργαστή τροφίμων είναι μία σε σχήμα S-διαμορφωμένη λεπίδα - επίσης γνωστό ως λεπίδα Sabatier - και οι δίσκοι τεμαχισμού και κοπής.

Η λεπίδα Sabatier κάθεται στο κάτω μέρος του μπολ. Αποτελείται από δύο μικρά, κυρτά πτερύγια τοποθετημένα σε αντίθετες πλευρές ενός κεντρικού πλαστικού πυλώνα, που εφαρμόζει στον άξονα μέσα στο μπολ. Οι λεπίδες Sabatier είναι συνήθως κατασκευασμένα από μέταλλο, αλλά μερικές φορές είναι κατασκευασμένο από σκληρό πλαστικό. Οι μεταλλικές λεπίδες είναι προτιμότερες, γιατί παραμένουν κοφτερές για μεγαλύτερο διάστημα.

Οι δίσκοι τεμαχισμού και κοπής είναι κατασκευασμένοι από μέταλλο και τοποθετούνται στο πάνω μέρος του μπολ. Πιέζοντας τα τρόφιμα στο σωλήνα τροφοδοσίας έρχονται σε επαφή με το δίσκο, και καταλήγουν τριμμένα ή σε κομένα στο μπολ. Οι οπές των δίσκων τεμαχισμού και κοπής μπορούν να κόβουν τα τρόφιμα μικρά, μεσαία ή μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να αγοράσετε αυτές τις διαφορετικές εκδόσεις των δίσκων χωριστά, εφόσον δεν συμπεριλαμβάνονται στο βασικό μηχάνημα.

Μπορείτε ακόμη να συμπληρώσετε τον εξοπλισμό σας και να κάνετε τη συσκευή σας πιο ευέλικτη, αγοράζοντας επιπλέον εξαρτήματα, όπως:

• ο αναδευτήρας ζύμης - Η λεπίδα είναι κατασκευασμένο από πλαστικό ή μέταλλο και έχει λιγότερο κυρτά κουπιά από τη λεπίδα Sabatier. Μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε, για να κάνετε ζύμη για ψωμί και πίτσα.
• ο δίσκος ζουλιέν  - Αυτό το κομμάτι έχει μια σειρά κοφτερά δόντια, που προεξέχουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το εξάρτημα για να κόψετε τα τρόφιμα σε μακριές, λεπτές λωρίδες.
• ο δίσκος για τηγανιτές πατάτες - είναι παρόμοιος με το δίσκο ζουλιέν , έχοντας ως αποτέλεσμα όμως μεγαλύτερα και πιο παχιά κομμάτια.
• ο αποχυμωτής εσπεριδοειδών - είναι ένα θολωτό εξάρτημα, που εφαρμόζει στην κορυφή του άξονα και γυρίζοντας αποσπά το χυμό από γκρέιπφρουτ, πορτοκάλια, λεμόνια κλπ.
• ο αποχυμωτής για τα υπόλοιπα (φρούτα και λαχανικά) - πολτοποιεί φρούτα και λαχανικά που εισάγονται στον σωλήνα τροφοδοσίας και ο χυμός καταλήγει στο κάτω μέρος του μπολ.

Μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε ένα ειδικό δοχείο για να τοποθετείτε όλα τα εξαρτήματα σε ένα μέρος, και επιπλέον μπολ εργασίας,, που μπορεί να φανούν ιδιαίτερα βολικά αν κάνετε ταυτόχρονα διάφορες εργασίες στη συσκευή σας και δεν θέλετε να ξεπλένετε ενδιάμεσα το μπολ.